何謂三大營養素：醣類、蛋白質、脂質

醣類，又稱碳水化合物（carbohydrate），為人體之重要的營養素；是人體日常生活熱能的主要來源，主要分布於奶類、水果類、蔬菜類、五穀雜糧之中，如米飯、麵食、蕃薯、果醬....等等，是非常容易獲得的食物喔！。

其通用分子式為C_x(H₂O)_y.碳水化合物可區分為單醣(如葡萄糖、果糖和半乳糖)、雙醣(如乳糖、蔗糖、麥芽糖)和多醣(如澱粉、纖維素)等三種主要類型。

生理功能及影響健康問題解釋
1.醣類最主要的功能是提供身體所需的能量
　每一克糖可提供約 4 大卡熱量。
2.避免蛋白質的耗損
    身體內的醣類充足，就可以讓蛋白質盡職地去進行修補建造身體組織的功能喔！
3.葡萄糖是神經細胞唯一的能量來源
　血液中缺乏葡萄糖，小腦袋、眼睛和神經系統都會“秀斗”唷！
4.乳糖有促進常腸蠕動的功能，有助於腸內有益細菌
　奶類食物裡特有的乳糖可以幫助肚子裡的好菌生長，讓你營養吸收好，便便順暢！
5.不被消化的纖維可以幫助糞便的排除
　比較粗的纖維可以讓我們的便便吸收水分，變的軟軟的，就比較容易"嗯"出來啦！
6.適當的糖可維持正常的脂肪代謝
當醣類不夠時，脂肪會氧化產生酸，造成酸中毒。還會有脫水的現象，干擾身體的酸鹼平衡，架恐怖！！

增強抵抗力的第一營養素──蛋白質

蛋白質(protein)是人體內的必要組成成分，參與了細胞生命活動的每一個進程。它是除了水分外人體含量最多的物質，約占體重的1/5，從頭髮、皮膚、臉、手、腳、指甲，到內在的組織肌肉、器官、荷爾蒙、神經、血球、抗體等，都由蛋白質建造，是每個人的首要營養素。而人體在細胞正常運作下，面對外來細菌、病毒等侵害，會自行製造球蛋白或白血球來保衛身體，這些寶貴的「戰士」也是由蛋白質所組成的。主要來源為肉類、魚類、奶類(不是奶油！)和豆類，而穀類和蔬菜類也含有少量的蛋白質。

生理功能及影響健康問題解釋
1.建造及修補身體組織
　蛋白質廣泛的存在身體裡的器官與組織中，包括：骨骼、肌肉、皮膚、毛髮等。
2.參與體內生化反應
　所謂生化反應就是食物與營養素的消化、吸收、能量的產生及廢物的排泄等，以維持生命的正常運作。
3.免疫功能
　有健全的免疫功能就可以讓你不得感冒、過敏等疾病唷！
4.維持血液滲透壓和酸鹼度
　血液中的蛋白質可以維持適當的滲透壓和酸鹼值，身體的生化反應才能順利進行！
5.賀爾蒙的成分
　有些賀爾蒙的成分是蛋白質，例如：讓你長高的生長激素和其他激素，一起調控生理機能。
6.能量來源
　一公克的蛋白質經代謝後可供給 4 大卡的熱量。但人體會先利用醣類和脂質作為主要的能量來源，保留蛋白質。

脂質（lipid）就是所謂的油，和醣類同為人體熱能的主要來源之一。我們將脂質分為兩大類：動物性脂質、植物性脂質。一般來說，植物性脂質因為含單元不飽和性脂肪酸較多，所以對人體較好。其來源包括：玉米油、大豆油、花生油、豬油、奶油....等等。

生理功能及影響健康問題解釋
1.提供及儲存熱量
　每一公克脂肪氧化能產生 9 大卡熱量。適量的醣類與脂肪的飲食可減少蛋白質被分解，脂肪組織、震盪的傷害也可儲存熱量！
2.建造組織
　脂質為細胞的細胞膜及胞器的重要成份，而神經的傳導作用也和脂質有關係喔！
3.調解生理機能
　膽鹽會幫助脂肪消化吸收，也可促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。
4.絕緣支持與保護作用
　皮下脂肪可防止體溫散失過多並能保持體溫，而脂肪組織可支持、固定及保護器官，使器官減少撞擊、震盪的傷害。
5.增加飽足感及食物美味
　脂肪會抑制胃蠕動、延長食物停留胃內時間，以增加飽足感。此外，脂肪已可增添食物香氣，使食物潤滑、油亮，也可使糕餅產生酥脆口感。

參考資料：https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1609040409614